Thai nudelsuppe med svampe og gulerødder

Sådan gør du

Skær kylling i mindre strimler og stil til side.Rens og snit porren i ringe – gem lidt af det snittede grønne fra porren til topping. Skær gulerødder i tynde stave og hvidløg i små tern.

Kom olie i en stor gryde og steg svampene ved høj varme til de er gyldne. Tag svampene fra. Kom ekstra olie i gryden og steg først kylling til det får lidt farve. Tilsæt herefter hvidløg, ingefær og porre og steg i et par minutter.

Kom karrypasta i gryden og steg med i 1 minut.Kom bouillon, kokosmælk, gulerødder og halvdelen af svampene i gryden. Bring det i kog og lad det småsimre i 5 min til kyllingen er færdigtilberedt. Kog imens nudlerne i en gryde for sig efter anvisningen på pakken.

Tilsæt soya/fiskesauce, lime, sukker og peanutbutter og rør det hele godt sammen. Smag suppen til.

Anret tallerkener med nudler i bunden og hæld suppen over. Top med de sidste svampe, frisk koriander, porre og ekstra lime.