Simreret med rodfrugter & rødvin
Ingredienser
800 g oksebov/okseculotte
1 kg blandede rodfrugter, fx gulerødder, persillerødder og beder
2 hele løg
4 fed hvidløg
4 kviste frisk rosmarin
4 kviste frisk timian
4 laurbærblade
1 dåse hakkede tomater
2 spsk. tomatpure
5 dl rødvin
5 dl oksefond
2 spsk. smør/olivenolie
Salt og peber
1-2 spsk. majsstivelse
Antal: 4 Personer
Tilberedningstid: 3 timer
Sådan gør du
Start med at klargøre alle grøntsagerne.
Hak løgene og hvidløg fint, skræl og skær rodfrugterne i grove stykker.
Kom alle de klargjorte grøntsager sammen med laurbærblade, timian- og rosmarinkviste i en stor, tykbundet gryde sammen med smør og olie og sautér indtil det tager farve.
Tag grøntsagerne op af gryden igen og stil til side.
Skær kødet i grove stykker, kværn godt med salt og peber over, og brun dem gryden i smør og/eller olivenolie.
Hæld dernæst rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon i og rør rundt.
Læg låg på gryden, og lad det hele stå og simre i 1,5-2 timer.
Kom rodfrugterne ved igen og lad det simre videre i 45-60 min, indtil rodfrugterne er møre og kødet let falder fra hinanden.Rør majsstivelse op i lidt vand, kom det ved og lad det koge let op.Smag til med salt, peber og syre.
Server med et godt brød til.
