Saltbagte og dild-marinerede gulerødder

Sådan gør du

Saltbagte gulerødder med dildmarinade

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Skyl gulerødderne og tør dem grundigt med et viskestykke. Drys groft salt i bunden af et lille ovnfast fad og læg gulerødderne ovenpå – dæk dem herefter med resten af saltet, så de er dækket helt af salt. Bag dem i ca. 1 time og 15 minutter.Lad gulerødderne køle helt af imens du laver marinaden. Pisk eddike, olivenolie, sirup røget paprika og dild sammen til en marinade.

Slå forsigtigt saltet væk fra gulerødderne og tag dem forsigtigt op. Skær de saltbagte gulerødder i skiver og vend dem i marinaden i en lufttæt beholder. Lad dem gerne trække i marinaden natten over.

Dagen efter er de marinerede gulerødder klar til at blive serveret, og de kan holde sig en uges tid på køl. Brug dem fx på plantebaseret smørrebrød sammen med cashewspread med hvidløg eller urter. Du kan også bruge dem i en lakseroulade uden laks, ved at erstatte laksen med gulerødderne.

Cashewspread med hvidløg og urter

Kasser iblødsætningsvandet fra cashewnødder.

Blend cashewnødderne med de friske urter, hvidløg, citronsaft og start med at tilføje 1 dl vand – tilsæt evt. lidt mere indtil din cashewspread har den rette konsistens til at smøre på brød. Smag til med salt og peber.