Salat med karamelliserede gulerødder og saltmandler
Ingredienser
500 g gulerødder
1 spsk olie til stegning
30 g smør
1 tsk ahornsirup
Citronsaft
75 g babyleaves
40 g grofthakkede saltmandler
Salt og peber
250 g varmrøget laks (mindre kan også gøre det, hvis salaten skal spises som en let frokost, eller hvis der tilføjes andet fyld som fx kogt quinoa)
Sennepsdressing
2 spsk mayo
2 spsk creme fraiche
1,5 tsk sennep – gerne med hele sennepskorn eller dijonsennep
1 tsk flydende honning
Saft af 0,5 citron
Salt og peber
Antal: 4 Personer
Tilberedningstid: 30 min
Sådan gør du
Start med at røre alle ingredienserne til dressingen sammen.
Skær gulerødderne i skrå skiver, og varm en pande op med olie og smør ved medium varme.
Kom gulerødderne på panden og lad dem stege i 5-7 minutter ved medium varme til de bliver gyldne og let møre. Kom ahornsirup på og lad gulerødderne karamellisere i 1 minuts tid.
Tag gulerødderne af varmen og dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.
