Rødbedesalat med æbler

Ingredienser

200 g snittede/revne rødbeder (fx fra Just Roots)

1 stort æble

1 håndfuld krydderurter – fx dild og persille

Dressing

2 spsk olie

1 tsk dijonsennep

1 tsk akaciehonning

1 spsk citronsaft

salt og peber

Toppings

Ristede pinjekerner – alternativt andre ristede kerner eller nødder

Feta (kan undlades)



Antal: 4 portioner

}

Tilberedningstid: 5 min

Sådan gør du

Snit æbler i tynde skiver og hak krydderurterne fint.Rør ingredienserne til dressingen sammen så den tykner og smag til med salt og peber.Vend rødbede, æbler og krydderurter (gem en smule af urterne til pynt) sammen med dressingen og top salaten med lidt ekstra urter, ristede pinjekerner og feta.