Rodfrugtsdeller af persillerod og/eller pastinak

Sådan gør du

Skræl eller skrub rødderne og riv dem derefter på et rivejern – jo finere jo nemmere holder dellerne sammen.

Riv derefter løgene.

I en skål piskes æg sammen.

Derefter tilsættes rodfrugter, løg, salt og peber.

Kom til sidst 8 hakkede salvieblade og mel i, og rør det hele sammen.

Brug hænderne til at forme deller af massen, og mas dem så faste som muligt.

Steg dellerne i rigeligt smør på en varm pande (vend dellerne forsigtigt første gang, da de er ret porøse) indtil de er gyldne på hver side.

Tag alle dellerne af, tilsæt mere smør og lad det smelte til det syder, og tilsæt en god håndfuld salvie.

Bladene svitses i fedtstoffet, til de er let gyldne. Derefter tages de af, lægges på en tallerken og drysses med salt.

Server dellerne toppet med de sprøde salvieblade.