Gulerods bygotto

Sådan gør du

Kom perlebyg, 1 liter vand og 1 grøntsagsbouillon terning i en gryde, og kog perlebyggene efter anvisningen på pakken. Sørg dog for at de ikke bliver helt udkogte, og at de stadig har bid. Dræn perlebyggene for det sidste vand og stil til side.

Skær gulerødder i små tern, og hak løg og hvidløg.

Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt gulerodstern og dæk grøntsagerne med vand. Tilsæt 1 grøntsagsbouillon terning. Kog op og lad gulerødderne koge i 30-35 minutter til de er helt møre.

Hæld vandet fra og gem 2-3 dl af kogevandet fra gulerødderne. Kom gulerod, løg og hvidløg i en foodprocessor sammen med 1 spsk smør. Blend til en helt glat puré.

Kom perlebyg og gulerodspuré i en gryde sammen med 1-2 dl af kogevandet fra gulerødderne. Varm det op og juster konsistensen med ekstra kogevand. Når det er varmet godt op og konsistensen er let flydende, skrues der ned for varmen og der tilsættes revet ost og timian. Rør rundt indtil osten er smeltet.

Tilsæt æbleeddike, salt og peber, og smag bygottoen godt til.