Belgiske rødbedevafler med mozzarella, rodfrugter og græskarkerner
Ingredienser
250 g hvedemel
2 tsk. natron
1 tsk. salt
2 æg
3 dl kærnemælk
1⁄2 dl olie
200 g revet rødbede
250 g gulerødder
250 g rødbede
1 radicchio
1 stor håndfuld røde spæde salater (f.eks. bulls blood eller babyleaves)
250 mini mini mozarella
1⁄2 dl ristede græskarkerner
Antal: 4 Personer
Tilberedningstid: 30 min
Sådan gør du
Pisk mel, bagepulver, salt, æg, mælk og olie sammen til en klumpfri dej.Tilsæt fintrevet rødbede og blend til en rød cremet dej.Varm vaffeljernet op og pensl evt. med lidt smeltet smør.
Bag vaflerne sprøde og gyldne, ca. 8 stk.
Bagningen ændrer farven på vaflerne fra rød til orange.
Skræl og riv rodfrugterne i tynde strimler.
Skyl salaterne og riv radicchio i mindre stykker.
Anret rodfrugter, salater og mozzarella på de lune vafler.
Drys med græskarkerner og server.
