bagte rødbeder og gulerødder – med burrata

Sådan gør du

Rengør rodfrugterne og skær dem i rustikke stykker. Vend med olivenolie, salt og peber og bag rodfrugter ved 200 grader i ca 30 min. til de er møre og har fået lidt farve.

Rist pinjekernerne på en tør pande til de bliver gyldne.

Kom babyspinat nederst i en stor skål eller på et fad. Fordel de bagte rodfrugter ovenpå sammen med lidt dild, og top med burrata osten.

Dryp med olivenolie og pynt med ekstra dild, ristede pinjekerner og godt med salt og peber.