Regnbuesalat

750 g farvede gulerødder

1 bundt krydderurter, fx kørvel eller persille

1⁄2 dl ristede sesamkerner

3 spsk. tahin

1⁄4 tsk. salt

1 tsk. sukker

1⁄2-1 dl koldt vand

2 spsk. olivenolie

Saft fra 1 citron



}

Skræl eller skrub gulerødderne meget grundigt, og brug en tyndskræller eller kartoffelskræller til at strimle alle gulerødderne i fine tynde bånd.

Lav tahindressingen ved at blande tahin med citronsaft, sukker, salt og olie.

Tilsæt derefter lidt vand ad gangen og rør grundigt i dressingen, indtil den har en fin tynd, men cremet konsistens.

Vend dressingen rundt i gulerodsbåndene sammen med krydderurterne og server med det samme.