Rösti af rodfrugter

Her er du://, Pastinakker, Persillerødder/Rösti af rodfrugter

Ingredienser

(4 portioner)

500 g blandende rodfrugter (gulerod, persillerod og pastinak)
1 stort løg
1 spsk. timian eller rosmarin
1 dl hakket persille
3 spsk. hvedemel
2 æg
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Tilberedningstid

45 min

Fremgangsmåde

Har du en rest blandende rodfrugter liggende er det oplagt at bruge dem til rösti. Lækker tilbehør til oksestegen eller bøffen.

Rens og riv rodfrugterne groft og tør dem godt i køkkenpapir. Kom blandingen i en skål og tilsæt groftrevet løg, fintskårne krydderurter, salt, peber, hvedemel og sammenpiskede æg.

Form 16 små runde kager (10-12 cm i diameter og ca. 5 mm høje) og stil dem på en bageplade med bagepapir. Stænk med olivenolie og bag dem i varmluftovn ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

2015-08-18T18:16:15+00:00