Ingredienser
(4 portioner)
750 g rodfrugter (persillerod, gulerod, pastinak, knoldselleri og jordskokker)
1 spsk. olie
2 hakkede løg
20 g friskhakket ingefær
1 udkernet og finthakket rød chili
2 fed knust hvidløg
1 tsk. karry
1 dåse kokosmælk
Salt, peber
Tilberedningstid
30 min
Fremgangsmåde
Skær rødder og knolde i passende stykker – ikke for små.
Varm olien i en gryde og sauter løg, ingefær, chili, hvidløg og karry heri et par minutter.
Bland rodfrugterne i og tilsæt kokosmælk.
Spæd evt. med lidt bouillon undervejs.
Smag til med salt, peber og koriander.
Server med ris/bulgur og chutney som en “grøn ret”.