Rodfrugter i kokosmælk

Her er du://, Jordskokker, Pastinakker, Persillerødder/Rodfrugter i kokosmælk

Ingredienser

(4 portioner)

750 g rodfrugter (persillerod, gulerod, pastinak, knoldselleri og jordskokker)
1 spsk. olie
2 hakkede løg
20 g friskhakket ingefær
1 udkernet og finthakket rød chili
2 fed knust hvidløg
1 tsk. karry
1 dåse kokosmælk
Salt, peber

Tilberedningstid

30 min

Fremgangsmåde

Skær rødder og knolde i passende stykker – ikke for små.

Varm olien i en gryde og sauter løg, ingefær, chili, hvidløg og karry heri et par minutter.

Bland rodfrugterne i og tilsæt kokosmælk.
Spæd evt. med lidt bouillon undervejs.

Smag til med salt, peber og koriander.

Server med ris/bulgur og chutney som en “grøn ret”.

2015-08-18T18:21:49+00:00