Ingredienser
(4 portioner)
300 g kyllingebrystfilet
2 spsk. pesto
300 g gulerødder
1 spsk. olivenolie
8 blade rosmarin
1 spsk. balsamico-eddike
Salt, peber
Tilberedningstid
30 min
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220 grader.
Smør et lille ovnfast fad med lidt olie.
Skyl brystfileten og læg den i fadet. Smør pestoen på kyllingen og sæt fadet i ovnen i ca. 15 minutter. Kødsaften skal være helt klar førend kyllingen er gennemstegt.
Vask og skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave. Varm olien på panden og skru ned. Svits gulerodsstavene på panden i ca. 10 min.
Skyl og hak rosmarinbladene og kom det på panden sammen med gulerødderne og bland godt. Tilsæt til sidst balsamico-eddike blandingen.
Pynt med hakket persille og smuldret feta.