Persillerødder er en meget velsmagende rodplante, der ligner en hvid gulerod, men smager af persille – og en anelse selleri.
Persilleroden er rig på vitaminer og mineraler, især c-vitamin og jern.
Anvendelse
Persillerødder er velegnede i supper og gryderetter, – eller lynstegte i wokretter.
De kan også anvendes rå, enten revet groft eller i papirtynde skiver som et velsmagende indslag i salatskålen – gerne sammen med æble eller hasselnødder.
Persillerod kan erstatte nogle af kartoflerne i kartoffelmos. Groftreven persillerod kan bruges i farsretter, og i dej til madbrød.
Bages i ovnen med olie, salt og krydderier til de er møre ca. 45 – 60 min. (alt efter størrelse) – gerne blandet med andre slags rodfrugter. Så er der lækkert tilbehør til næsten enhver hovedret.
Sæson
September – april.
Opbevaring
I køleskabets grøntsagsskuffe.
