Ingredienser
(4 portioner)
1,2 kg blandende rodgrugter (jordskok, persillerod, gulerod og pastinak)
2 dl. letmælk
2 spsk. smør
Salt og peber
4-5 løg
2 tsk. smør + 2 tsk. rapsolie
1 tsk. balsamico
100 gram lufttørret skinke i tynde skiver
1 knsp. sukker
Tilberedningstid
45 min
Fremgangsmåde
Rens og skær rodfrugterne i passende stykker. Kom dem i en gryde med vand (skal kun lige være dækket)og kog dem under låg til de er helt møre. Lad dem dryppe godt af og gem lidt af kogevandet.
Mos rodfrugterne groft og pisk dem med mælk, smør, salt og peber samt lidt af græntsagsvandet.
Skær løget i både og satur dem gyldne og møre i smør og olie under omrøring. Krydr med balsamico, salt og peber.
Bred skinkeskiverne ud på en plade med bagepapir, drys en anelse sukker på og bag dem gyldne og sprøde ved 225 grader i 5-6 minutter.
Anret grøntsagsmosen med løg og skinke på toppen og pynt med klippet purløg. Server ristet rugbrød till.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn.
Foto: Henrik Freek.