Jordskokkesuppe med ristede svampe

Her er du:///Jordskokkesuppe med ristede svampe

Ingredienser

(4 portioner)

1/2 kg skrællede jordskokker
1 dl tør hvidvin
3/4 liter hønsebouillon
1 persillekvist
100 g mascarpone (italiensk flødeost)
salt, peber
250 g svampe (fx. champignon eller kejserhatte)
1-2 tsk olivenolie, gerne med trøffelsmag

Tilberedningstid

50 min

Fremgangsmåde

Skær jordskokkerne i mindre stykker og kom dem straks i en gryde med hvidvin og bouillon.

Kom persillekvisten ved og kog suppen under låg i 15 min. til jordskokkerne er godt møre.

Kasser persillekvisten, tilsæt mascarpone, kog op og blend suppen grundigt.

Smag suppen til med salt og peber.

Rist svampene i olie til de er gyldne.

Krydres med salt og peber, drys med hakket persille.

Anret suppen, kom svampene på toppen og dryp evt. med ekstra trøffelolie.

Serveres med brød eller grissini.

2015-08-18T18:23:24+00:00